Khô rắn An Giang là món ăn đặc sản nổi tiếng, mồi nhậu độc đáo miền tâ y . được làm từ rắn nước, muối, tiêu sọ, ớt tươi, đường rồi đem phơi…
Đang xem: Rắn nước miền tây
Khô rắn An Giang là món ăn đặc sản nổi tiếng, mồi nhậu độc đáo miền tây. được làm từrắn nước, muối, tiêu sọ, ớt tươi, đường rồi đem phơi 3 ngày nắng.Trọng lượng500g /gói hút chân không.Bảo quản: Tủ đông 6 – 12 tháng.Cách dùng: Chiên hoặc nướng ăn cùng cơm, ăn vặt, trộn gỏi xoài,…Chất lượng: KHÔNGhóa chất,KHÔNGphẩm màu, đảm bảo VSATTP. Khô làm tại nhà, cách làm truyền thống. Miễn phí chi phí giao hàng khi mua từ 3kg cho khách tại TPHCM.
Khô rắn là gì?Khô rắn làm món gì ngonCách làm khô rắnBước 1: Sơ chế rắnBước 2: Làm gia vị ướp rắnBước 3: Tạo hình khô rắnBước 4: Phơi nắngBước 5 Cách chế biến khô rắn
Khô rắn là món ăn đặc sản tỉnh An Giang được ưa chuộng, khô được làm từ thịtrắn nước tẩm ướp gia vị: muối, bột ngọt, ớt, mang đi phươi trong 2 ngày nắng.Khô rắn chế biến món ngonnhư: chiên, nướng, trộn gỏi xoài, chiên nước mắm, chiên bơ tỏi,… Sản phẩm đượcđóng gói 500g hút chân khôngcẩn thận. Giá khô rắn loại ngongiao động từ 400.000đ – 500.000đ/kg.
Khô rắn được phơi từng khoanh nhỏ trong 2 nắng.Xuất xứ:huyện An Phú, An Giang.Thành phần: rắn nước, muối, tiêu sọ, ớt tươi, đường.Trọng lượng 500g /gói hút chân không.Cách dùng: Chiên hoặc nướng ăn cùng cơm, ăn vặt, trộn gỏi xoài,…Bảo quản: Tủ đông 6 – 12 tháng.Chất lượng: KHÔNG hóa chất, KHÔNG phẩm màu, đảm bảo VSATTP.Khô làm tại nhà, cách làm truyền thống.Miễn phí chi phí giao hàng khi mua từ 3kg cho khách tại TPHCM.
Rắn thường làm chúng ta nghĩ tới loài bò sát xấu xí đầy nộc độc, nhưng tùy mực đích sử dụng mà người ta sẽ có cách chế biến khác nhau. Như rắn hổ mang, rắn chuông đầy chất độc sau khi được loại bỏ nộc người ta mang ngâm rượu, còn nhiều loại rắn hiền hòa không độc tính như: rắn nước, rắn lục, rắn ri, rắn hổ đất, rắn bông súng, rắn trung, rắn voi…thường được bà con miền tây mình chế biến đủ món ăn ngon, trong đó phải kể đến khô rắn một đặc sản nổi tiếng tỉnh An Giang làm từ rắn nước trên sông.
Miếng khô rắn thoạt nhìn chúng ta sẽ không biết nó làm từ rắn, vì con rắn sau khi lột sạch da, lấy hết xương, giữ phần thịt trắng muốt, rồi khéo léo được tạo hình như con cá lưỡi trâu mà đem đi phơi khô.
Dinh dưỡng khô rắn
 |
| Dinh dưỡng khô rắn |
Vào mùa nước nổi tôm, cá, rùa, rắn từ theo dòng nước đỗ về các con sông ở miền tây tìm nơi cư trú, và rắn trở thành món ăn dân dã của người miền tây từ lúc nào không biết.
Thịt rắn tương đối nhiều nạc, mềm, giàu đạm, ít mỡ. Thành phần dinh dưỡng khá phong phú: vitamin A 2.500 UI, vitamin nhóm B như B1, B2, B6, folic acid, vitamin D 5.000 UI, canxi, sắt, manhê và kẽm… Gần như tất cả thành phần trong rắn đều có thể sử dụng: nọc dùng làm thuốc, tiết và mật pha rượu, xương và da đem chiên giòn. Thịt được chế biến cả chục món ăn ngon, bổ dưỡng như rắn xào sả ớt, rắn xào măng, rắn băm viên, chả rắn lá lốt, rắn um, cháo rắn đậu xanh… Gần đây còn có những “biến tấu” mới như rắn phơi khô (rắn biển, con đẻn), rắn thái lát tẩm gia vị.
Theo Đông y, thịt rắn có tính ấm, vị ngọt, tác động vào hai kinh can và tỳ. Vì rất bổ dưỡng nên người tăng huyết áp, phong nhiệt, phụ nữ có thai và trẻ em thường được khuyên không nên dùng nhiều. Đông y dùng cả con rắn dưới nhiều dạng, từ ngâm rượu, nấu cháo đến uống rượu pha máu rắn, mật rắn.
Tây y không chú trọng dùng thịt rắn như thực phẩm chức năng mà nghiên cứu và sử dụng nhiều chế phẩm dược lý từ nọc rắn. Nọc rắn độc chứa các enzym glyco-protein có thể tác động vào nhiều cơ quan, bộ phận của cơ thể như hệ tim mạch, hô hấp và thần kinh, huyết học… Riêng nọc rắn biển còn có erabutoxins và latrotoxin ngăn chặn sự dẫn truyền và làm liệt hệ thần kinh.
Giá khô rắn bao nhiêu tiền 1kg hiện nay?
 |
| Khô rắn giá bao nhiêu 1kg |
Hiện tại giá khô rắn được bán tại An Giang là 480.000đ/kg, hút chân không bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Mỗi túi hút chân không 500g.
Khô rắn bao nhiêu 1kgcũng là câu hỏi mà nhiều người quan tâm tìm kiếm trên Google, mỗi nơi bán giá khác nhau và chủ yếu là chất lượng cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm đặt lên hàng đầu, các bạn đừng ham rẻ để rồi mua khô rắn về mà dùng không như ý. Tiền nào của đó, quan trọng là chúng tôi có cung cấp liệu pháp livestream trực tuyến quá trình làm ra sản phẩm trước khi đến bàn ăn của bạn.
Theo cách kể của một người chuyên làm khô rắn tại huyện An Phú – An Giang, thì làm món này thiệt cũng lắm công phu; rắn đem bắt về cắt tiết, lột hết da, loại bỏ phần xương chỉ giữ lại thịt rắn, rồi ướp chút gia vị mắm muối vào thịt rắn, sau đó cuộn thành khoanh nhỏ rồi phơi qua vài lần nắng để thịt rắn dẻ khô.
Nguyên liệu làm Khô rắn An Giang
2kg rắn tươi40g muối4 muỗng canh rượu mai quế lộ (khử mùi tanh của rắn)1 muỗng canh đường phèn2 muỗng cà phê tiêu sọ4 trái ớt tươi
Quan trong nhất là nguyên liệu làm khô, bạn nên chọn loại rắn nước để có thịt nhiều, còn rắn trung, rắn súng, rắn hổ hành, hổ đất,… thì lột da xong chỉ còn lại toàn xương.
Xem thêm: Tổng Hợp Các Cách Làm Chè Khoai Môn Ngọt Thơm, Dẻo Bùi, Just A Moment
 |
| Nguyên liệu làm Khô rắn An Giang |
Cách chế biến Khô rắn miền tây
Để làm được khô rắn ngon thì người phơi cũng phải có kinh nghiệm lâu năm, sao cho lớp ngoài thật sự khô ráo, mà bên trong vẫn còn tươi, trong quá trình phươi thịt sẽ rút bớt nước làm bay bớt mùi tanh vốn có của rắn. Đặc biệt khô rắn sau khi thu hoạch sẽ chín nữa phần, do lớp thịt bị cán mỏng sẽ hấp thụ nhiệt độ của nắng tốt hơn, vì vậy àm thịt rắn vẫn giũ nguyên được độ tươi ngon và xốp dẻo.
 |
| Khô rắn được bỏ đầu, bỏ nội tạng, lột da sạch |